近年ではお米をおいしく・手軽に食べるために、精米歩合が進んでいます。
しかし、お米の精米歩合が進むにつれ、お米本来の持っている栄養素は減少。
玄米に比べ精白米は、79%もマグネシウムが失われてしまいます。

食育では「ご飯食増」を推奨（１日４膳）しています。